Ahora
que empieza la primavera, esta es la guía imprescindible para salir por ahí y
disfrutar de lo mejor de la gastronomía gallega. Me refiero a la guía Las Estrellas Michelin en Galicia 2014, que en
Fusión Servizos Creativos hemos realizado para la Agencia de Turismo de Galicia
(el nuevo nombre de Turgalicia).
Consolidando
una tendencia al alza, este año son 11 los restaurantes de Galicia que reciben
el reconocimiento de la Guía
Michelin, seguramente la más prestigiosa y exigente de todo el
mundo.
11 restaurantes y 12 chefs que muestran con orgullo la codiciada estrella, una distinción que celebra su talento culinario y les anima a seguir por el camino de la excelencia.
11 restaurantes y 12 chefs que muestran con orgullo la codiciada estrella, una distinción que celebra su talento culinario y les anima a seguir por el camino de la excelencia.
Editada en español, inglés y gallego, nuestra guía se descarga gratis y es la primera sobre las estrellas Michelin en tierras gallegas. Son 26 páginas con
fotografías de los platos, los locales y los chefs. También proporciona desde
las coordenadas para llegar al restaurante (algo muy de agradecer cuando se
transita por corredoiras) hasta detalles sobre la decoración, los menús, la
bodega, los ingredientes preferidos del chef ... O lo que hay que ver en la zona: la puesta de sol desde el faro, una subasta de pescado en la lonja o
un elegante jardín de La Ruta de la Camelia.
Curiosamente todas las estrellas están en las
provincias de A Coruña y Pontevedra, quizá porque es en ellas donde se concentra
la mayoría de la población y de los restaurantes. Siguiendo el mapa de norte a
sur, estas son Las Estrellas Michelin en Galicia 2014:
A Estación (Cambre), Árbore da Veira (A Coruña)
Alborada (A Coruña), As Garzas (Malpica), O Retiro da Costiña (Santa Comba),
Yayo Daporta (Cambados), Culler de Pau (O Grove), Pepe Vieira (Poio), Casa Solla
(Poio), Maruja Limón (Vigo) y Silabario (Tui).
La novedad de este año es Árbore da Veira, que con
Luis Veira al frente ha coseguido su primera estrella prácticamente al año de
abrir sus puertas. Todo un récord.
Claro que para récord el de Casa Solla, ahora con
Pepe Solla hijo, que conserva su estrella ininterrumpidamente desde 1980... ¡Hace
34 años! De hecho es una de las estrellas más antiguas de toda España.
En resumen, aquí están 11 restaurantes para disfrutar. Unos
están mirando al mar y otros a un paisaje verde; unos se inspiran en las
vanguardias y otros ahondan en las raíces, pero todos tienen un sabor único, un
sabor genuinamente gallego.
